シリコン製キッチン用品が食べ物を石鹸のような味にする理由

May 20, 2023

近年、多くのホームシェフがキッチンでシリコン調理器具を採用するようになりました。 なぜそうではないのでしょうか？ これにより、楽しい形のケーキやアイスキューブを型から取り出すのに苦労せずに作ることができ、無駄な紙製のマフィンやカップケーキのライナーを取り除き、ベーキングシートやローストシートの掃除が簡単になります。 The Spruce Eats は、シリコーン調理器具が高熱に耐え、耐久性があり、保管しやすく、片付けが早いため人気になっていると述べています。

残念なことに、たとえ長持ちするとしても、多くの人がシリコンパンやフードマットの問題に気づくようになりました。それは、年月が経つにつれて、不快な味が残り始める可能性があるということです。 Food 52 が指摘しているように、シリコーンマットやフライパンは時間が経つと、匂い、見た目、味が「変」になり始めることがあります。その理由は、シリコンマットやフライパンを非常に便利にしているためです。つまり、こびりつきにくく、耐熱性のある化粧品です。 調理材料が加熱されると、シリコン分子が膨張し、一緒に調理されるものから油を吸収します。 冷めると、吸収された油がその匂いや味とともに素材の中にいくらか埋め込まれ、時間が経つとシリコンが油っぽくなったりベタベタしたりし始め、次に作るものに古くてかび臭いフレーバーが漏れ出す可能性が生じます。

同じことが食器用洗剤にも当てはまります。食器用洗剤には油分が含まれていることが多く、（ウーガ経由で）マットに吸い込まれます。

では、作りたての食品を汚染する残留臭を避けるにはどうすればよいでしょうか? oogaa 氏によると、最初のステップは、特にほとんどのシリコン製品は本質的に抗菌性と抗真菌性があるため、シリコンを洗浄するときに保湿剤、エッセンシャル オイル、抗菌剤を含む食器用洗剤を避けることです。 同ブランドはまた、熱湯で洗う前にシリコン調理器具をこすり落とすためにレモン汁または酢を使用することを推奨しています。

Food 52は、調理器具を重曹と温水で作ったペーストでコーティングし、あらかじめ華氏350度で10分間焼いて油を放出させてから、熱湯と白酢の浴槽に浸すなど、いくつかの方法を推奨している。 一方、ザ・キッチンは耐熱皿を焼くことを推奨しているが、まずマットや型をスポンジと石鹸水でこすり落としてから、華氏350度のオーブンに入れることを推奨している。 1時間ほど経ったら鍋の匂いを嗅いでみます。 臭いが残る場合は、パンをオーブンに戻し、さらに 20 分間繰り返し、臭いが消えるまで繰り返します。

最後に、鍋から臭いを取り除くことに成功し、これ以上心配したくない場合は、魚などの特に臭いの強いものにはクッキングシートと伝統的な調理器具を使用して、長時間にわたる消臭プロセスを避けることをDVOは推奨しています。