ジョージ・フォアマン・グリルスに関して誰もが犯す大きな間違い

Jul 23, 2023

その名前にもかかわらず、ジョージ フォアマン グリルは実際にはマイケル ベームによって発明されました。 1990 年代に遡ると、ベームは食品の両面を調理し、同時に余分な脂肪を排出できる卓上グリルを設計したいと考えていました。 フォアマンはグリルのブランドアンバサダーであり、個人的なファンでもあり、グリルを商業的に成功させました。 ほぼ 30 年後、ジョージ フォアマン グリルは 1 億個以上販売されました。

グリルの人気の理由は、調理時間、脂肪を減らす設計、そしてほぼ確実な操作性です。 できるだけ簡単にグリルできるように設計されていますが、使い方は意外と失敗しやすいものでもあります。 最初に予熱する時間が必要であることを忘れたり、グリル後の適切な後片付け手順を省略したりするなど、ジョージ フォアマン グリルのオーナーの多くは、卓上グリルを最大限に活用することを妨げる間違いを犯しています。 ジョージ フォアマン グリルを自分で購入したばかりの場合に、避けるべき最も一般的な間違いを以下に示します。

グリルを予熱するのにかかる時間はわずか5分程度です。 しかし、多くの人はこのステップを省略し、冷たいお皿に食べ物を置くだけです。 これにより、食品の調理に時間がかかるだけでなく、仕上がりが不均一で乾燥したものになる可能性があります。 グリルが予熱されるのを待ちきれないと感じるかもしれませんが、いずれにしてもその分が調理時間に追加されるので、しっかり待ったほうがよいでしょう。

グリルを予熱することを忘れないようにするには、グリルする食品の準備を始める前に、プラグを差し込んで電源を入れます。 そうすれば、チキンフィレをスライスしたり、ハンバーガーのパティに味付けをしたり、野菜を切ったりしている間に、加熱することができます。 食べ物をグリルする準備が整うまでに、プレートはグリルに放り込めるほど十分に熱くなっているはずです。 モデルによって多少異なりますが、ほとんどのモデルには、調理に適した温度に達したことを知らせるインジケーターライトが付いています。

常識的に考えれば、グリルプレートに食べ物がくっつかないようにするには焦げ付き防止スプレーが必要だと思われるかもしれません。 しかし、ジョージ フォアマン グリルを使用する場合、または焦げ付き防止加工が施された調理器具を使用する場合、これは大きな間違いです。 なぜ？ 多くのクッキングスプレーに含まれるレシチンが焦げ付き防止コーティングにくっついてしまうからです。 レシチンは、エアゾール缶から食用油が出てくるのを助ける化学物質です。 スプレーを使用し続けると、時間の経過とともにスプレーが蓄積し、以前は焦げ付きのなかったグリルが非常にベタつくグリルに変わります。

ジョージ フォアマン グリルのユーザー マニュアル自体には、エアゾール スプレーを避ける必要があると警告されています。 代わりに、詰め替え可能なスプレー ボトル (できれば細かい霧が出るもの) を購入し、お気に入りの食用油を詰めるだけです。 プラグを差し込む前に各グリル プレートにスプレーすると、エアゾール スプレーに伴う化学物質の蓄積がなく、求めている焦げ付き防止効果がさらに高まります。

発煙点とは、オイルが燃焼し始めて煙が発生する温度です。 焦げた油は食べ物に刺激的な焦げた味を加えるため、これは重要です。 さらに、屋内で料理をしている場合は、家の中に煙が溜まるのは望ましくありません。 一部の食用油は、目に見える煙が発生し始める前に、他の食用油よりも高い温度に耐えることができます。 ほとんどのジョージ フォアマン グリルは、華氏約 400 度まで加熱するように設計されています。 つまり、発煙点が華氏約 350 度以下であるバター、オリーブオイル、ココナッツオイルは避けたほうがよいということです。 代わりに、発煙点が 400 度を超えるコーン油やグレープシード油、さらにはブレンド植物油を使用してください。 味も比較的クセがないので、食べ物の味にあまり影響を与えません。

最後の料理に特定のオイルの風味を加えたい場合は、調理後に追加することを検討してください。グリルした野菜を皿に移した後、その上に少量のオリーブオイルをかけるか、ステーキを休ませている間にバターの板をトッピングします。優しく肉に溶け込みます。 こうすることで、煙を一切出さずに風味を最大限に引き出すことができます。

これは焦げ付き防止調理器具によくある間違いです。 鋳鉄、鋼、および同様の調理器具の場合、熱によって金属が膨張し、表面の微細な孔が塞がれるため、すでに熱くなった鍋に脂肪を加えるのは理にかなっています。 油は冷たいフライパンの細孔に沈むのではなく、表面に浮遊したままになり、調理に効果的な焦げ付き防止の層を形成します。 ただし、すでに焦げ付き防止コーティングが施されているジョージ フォアマン グリルに関しては、これらのルールは適用されません。 焦げ付き防止コーティングを保護するには、実際には冷たいうちにオイルを追加する必要があります。 乾燥した状態で加熱すると、焦げ付き防止コーティングは徐々に破壊され、焦げ付き防止表面の効果が低下します。 また、有害なガスを空気中に放出することになる可能性もあります（Southern Living経由）。