あなたのキッチンに最適な調理器具セット

Jun 12, 2023

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キャロライン・ラング著

高品質の調理器具セットは、結婚登録簿の最高級品の 1 つですが、それは新婚夫婦だけのものではありません。 現在の調理器具のコレクションを一新したい場合でも、初めての本格的なキッチン用に鍋やフライパンを組み立てたい場合でも、それはあなたの料理を変える投資です。

すべての投資と同様に、考慮すべき重要な要素があります。 歴史ある企業と市場を破壊する新興企業の両方を含め、調理器具ブランドは数多くありますが、製品マーケティングや口コミだけからその違いを判断するのは困難です。 それに加えて、調理器具セットにはさまざまな素材、価格帯、品揃えがあります。 (8 個で十分ですか? それとも、よりお得な 12 個セットを選択する必要がありますか?)。

実際に長く愛用できるものを購入していただくために、私たちは専門家にアドバイスを求め、一連の調理テストを実行して優れた製品を明らかにしました。 これら 3 つは、他のものよりも優れています。

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D3 は、均一な加熱、使いやすさ、耐久性の点で、当社のお気に入りの鍋とフライパンのセットです。

D3 シリーズは、All Clad の製品の中で最も派手ではないかもしれません。他のセットと比較すると、最も基本的な構造と最も低価格のタグが付いています。しかし、ほとんどの家庭料理人が必要とするものを正確に提供します。 その三層構造 (厚手のステンレス鋼の間にアルミニウムが挟まれている) により、頑丈であるだけでなく、テストした同等の三層セットよりも加熱が速く、加熱がより均一になります。 この重量のある構造にもかかわらず、鍋は手に持つと非常に軽く感じられます。 たとえば、10 インチのフライパンは、テストしたすべてのフライパンの中で最も軽く、わずか 2 ポンド 4 オンスでした。 コンロの周りを移動したり、キッチンからダイニングルームに運ぶのも簡単でした。

私たちが話を聞いた専門家によると、この 10 点セットには、特に 1 人または 2 人で料理をする人にとって理想的な鍋とフライパンの品揃えも含まれています。

大人数のグループ (たとえば 4 人家族) のために定期的に料理をする場合は、12 インチのフライパンを加えたほうがよいかもしれませんが、そうでない場合は、この品揃えでニーズを満たすことができるでしょう、と専門家は言います。

これらのプロは、プロの現場で調理したことがある（または調理できたらよかったと思っている）鍋として、現在は自宅で調理している鍋としてオールクラッドを広く推奨しています。 私たちは 3 つの異なる 10 点オールクラッド調理器具セットをテストして、日常の使用に最適なものを決定しました。 D5 は、ステンレス鋼とアルミニウムを交互に重ねた 5 層構造です。 また、銅コアも 5 層で、銅の中心層があり、急速かつ応答性の高い加熱で知られています。

品揃えはほぼ同じです。 唯一の違いは、D5 セットには 2 クォートではなく 1.5 クォートのソースパンが付いていることです。 そして、それぞれはどんな種類の調理台でも使用でき、華氏600度までのオーブン（そしてブロイラーの下）に入れることもできます。 しかし、カッパーコアと D5 のセットは D3 よりも数秒早く加熱しましたが、すべて均一に熱を保持し、カッパーコアと D5 のハンドルは D3 セットに比べて快適さが大幅に劣っていました。 D3 ハンドルは比較的平らで、エッジが丸く、親指がわずかにくぼんでいます。 私たちがテストした他のオールクラッド セットは、エッジがより厳しく、親指が収まる谷がかなり深く、やや持ちにくいものでした。 D5 とカッパーコアのフライパンも重くなっています。カッパーコアの 10 インチフライパンは、テストしたすべてのフライパンの中で最も重く、2 ポンド 12 オンスでした。この重量があるため、鋭利なエッジが手のひらに押し込まれます。

価格も考慮されています。 D3 は D5 とほぼ同等のパフォーマンスを発揮しましたが、価格は 200 ドル安く、カッパー コア セットよりも 800 ドルも安くなりました。 524ドルという価格は、テストしたすべての鍋の価格帯のちょうど真ん中にあたりますが、他の鍋よりも早く加熱できます。 掃除も楽になりました。 すべてのステンレス製の鍋は、特に油で調理するときなど、時々エルボ グリースを必要とします。 少量の重曹でこすると簡単に落ちます。 しかし、オールクラッドの鍋は、高品質のスチール構造と緩やかに傾斜したエッジ（他の鍋の丸いボウルのような形状ではなく）を備えており、際立っていました。