テストしてみる: シリコン製耐熱皿はうまくいきますか?

Jun 04, 2023

濃いのが良い: 3 レベルのブラウニーをバッチで成功させるには、数回の試行が必要でした。 シリコン耐熱皿は食品をより密度高くする傾向があるため、ブラウニーに最適です。

滑りやすい斜面: バントケーキ型からマフィンの「型」まで、ベーキングに必要なほぼすべての型がシリコン製です。

もしそれが美人コンテストだったら、どのキッチンでもシリコン耐熱皿が賞を受賞するでしょう。 柔らかくてかわいくて、ふわふわしていて楽しくて、すべてを積み重ねるととてもきれいです。

ピンクのバントパン、ベイビーブルーのローフパン、ダークブルーとレッドのマフィンパン、そして虹のあらゆる色のスパチュラは、お菓子作りのアイデア全体をパーティーに変えます。 退屈な古い耐熱皿をキッチンの窓から放り出したくなります。 それにしても誰がそれを必要としているのでしょうか？

しかし、やめる前に質問があります。 この新しいフロッピーウェアはどのように使用しますか? それは何でできていますか? うちのオーブンでは溶けてしまうんじゃないでしょうか？ 同じオーブン温度を使用しますか? こぼさずにオーブンに入れるにはどうすればよいですか？

シリコーンのゾーンに入る前に、答えが必要だったので、バークレーのパン屋、キャロリン・ワイルに電話しました。どうやら、彼はシリコーン製耐熱皿の大ファンではないことが判明しました。

彼女によると、シリコンの耐熱皿は完全に安全に使用できます。シリコンの分子は完全に安定しており、そこで調理する食品には何も影響を与えないからです。 彼女はまた、500度以上のオーブンに入れない限り、材料は溶けないことを確認した。

しかし、彼女はまだそれが好きではありません。

「シリコンはあまり使いません」と彼女は言います。 「私はシリコン製のスパチュラやマットが好きですが、これまでに試した他のものは好きではありませんでした」と彼女は言います。 「私が望んでいる以上に、ケーキの生地が硬くなってしまう気がします。 また、ケーキの色が濃く、濃くなる傾向があります。」

彼女はかつてシリコンパンを石鹸で洗ったことがあり、その中で次に焼いたものに石鹸の風味が付いてしまったと語った。 そうは言っても、ワイルはシリコーンについていくつかの点が気に入っていることを認めています。 そのリリース要因は大幅に誇張されていますが、それでも現実です。

「バターを塗って小麦粉をまぶす必要がありますが、それさえできれば問題ありません。 鍋から取り出すのが難しい繊細なものを作る場合は、シリコンの方が適しています。」

テストへ

警告されて、私はキッチンに潜り込み、数えきれないほど作った超シンプルで失敗のないブラウニーとスナックマフィンのレシピを使用して、初めてのシリコンとの出会いをしました。

まずはマフィン、シュトロイゼルをトッピングしたオートミールマフィンですが、確かに少しベタつきます。

キッチンエイド、ル・クルーゼ、シリコンゾーンが提供するマフィンやミニマフィン型の詰め合わせに詰める前に、少し実験してみることにしました。 カップの半分に焦げ付き防止スプレーを吹き付け、残りの半分はそのままにしました。

カップに水を入れ、オーブンの準備を整えた後、カウンターからオーブンまで運ぶ最善の方法を考えました。 大きめのカップトレイには、平らなクッキートレイを使うことにしました。シリコンが金属から滑り落ちなかったことを除けば、うまくいきました。そのため、パンを下に置いたままにしました。

-ヒントその1: すべてのシリコンウェアの下に入るのに十分なトレイを必ず用意してください。

Silicone Zone の小さくて厚いトレイは移動するには十分な厚さだったので、オーブンラックに直接置きました。 トレイは安定しているように見えましたが、焼き時間の 10 分後に端が曲がり始め、生地がオーブンの底にこぼれました。

-ヒントその 2: どんなに厚く見えても、シリコーン製品の下には金属製のトレイが必要です。

マフィンを焼きながら、これまでに少なくとも50回は作った3層のブラウニーを丸型と四角型の型に詰め、同様にオーブンに入れました。 私は期待していましたが、オーブンから出てくる温かいシリコンの変な匂いが好きではなかったことを認めなければなりません。

また、焼き色をつけるためにフライパンを思うように回転できないことも気に入りませんでした。 トレイを回転させることはできましたが、鍋を動かそうとすると、シリコンが内容物にぶつかり、形状が損なわれてしまいました。

タイマーが鳴る約 15 分前に、私が使用していたシリコン耐熱皿が失敗してしまいました。